泰顺“虎皮粽”：世代乡人的“端午味道”

　　“重五”至，粽飘香。端午期间，浙江温州泰顺，当地传统的“虎皮粽”一上桌，清香四溢，使人食指大动。近年来，粽子品类推陈出新，口味层出不穷，而以笋壳包制的“虎皮粽”，却是泰顺人不可或缺的“端午记忆”。

　　据了解，粽子一般以箬叶作为粽叶，泰顺“虎皮粽”则是以毛竹脱落的笋壳包成，因笋壳自带的斑点纹路酷似虎皮而得名，又称“豹纹粽”。地处群山之间的泰顺，竹海相连成片。清明时节，毛竹生长，距离端午还有段时间，泰顺民众就开始做起了准备。

　　“竹笋长大就会掉壳。小时候每当这个季节就去竹林捡回品质好的笋壳，晒干保存起来。”翁士格是土生土长的泰顺人，在他的记忆中，这些捡回来的笋壳，等到插秧的时候可以撕成条用来捆秧苗，端午节快到时把笋壳浸泡洗净，用来包粽子。“最大的笋壳可以包成‘枕头粽’，能供一家人吃一餐。”

　　“粽叶要挑选大一点的笋壳，在水里浸泡后再将其上的绒毛刷洗干净。”接连几日，泰顺县南浦溪镇桥头溪村村民包其玉都未曾得闲，刷粽叶、包粽子，忙得不亦乐乎。只见她将一片笋壳铺展开，随后弯折成斗状，填入粽子馅料后用笋壳稍长一端盖严实，最后用丝线缠紧。只需一分钟，一只三角锥形的粽子就做好了。“虎皮粽”烹制后带有竹笋的鲜香，构筑起泰顺人餐桌上的“端午味道”，一些在外的泰顺人为了在端午时能够一尝“虎皮粽”，将在老家晒好的笋壳带到外地，还原地道的家乡美食。为什么泰顺百姓世代常用笋壳包粽子？据泰顺县民间文艺家协会主席钟金芳介绍，因当地毛竹生长众多、竹林茂盛，就因地制宜地以笋壳做粽叶。“温州地区十分重视端午节，常常在这一天祭祀先祖，红白喜事后的首个端午也有一番讲究。”钟金芳说。除此之外，吃粽子、悬蒲挂艾、饮雄黄酒……泰顺的端午节似乎没有更多的特殊之处，但每一个传统节日，都蕴含着人们割舍不断的乡土情结。