端午要来了 武义畲家粽子飘香

　　说起武义宣平畲家的美食，很多人起先想到的宣莲、馄饨、土面，而对粽子似乎不经意些。其实宣平的粽子比起一些地方来还是有些特色的。

　　宣平乌饭粽可能很多人没吃到过，也许是因为制作起来程序比较麻烦，大部分都是当地农户自己做一点吃吃，也拿给亲朋尝个鲜。

　　做乌饭粽首先要从山上摘来乌饭树叶，在石臼里捣碎，将浸出的液与糯米浸染成灰黑色后，加馅，再用粽叶包裹成粽子。有些人见了上山摘叶和捣碎的程序，就已经不敢尝试自己包乌饭粽了。

　　而且乌饭树叶是有季节的，当不出芽的时候，基本是在6月份，这种树叶就不宜用了，因此要吃上一只新鲜乌饭树叶做的粽子也不是那么容易的事。

　　锅盖一开，便能从腾腾热气中闻到弥漫着树叶的清香，刚刚出锅的乌饭粽子剥开粽叶后糯米呈深紫色，亮晶晶。快端午这几天，乌饭树叶卖到5元1斤。

　　宣平枕头粽亦称“状元粽”，与一般四角、三角形如拳头般大小的粽不同，“状元粽”呈长筒状，长有20多厘米，需用两到三张粽叶连接起来包裹，差不多有一斤重，平常一次能吃二三只粽子的，“状元粽”一只可能还吃不下，因此做的人不多。

　　端午节基本是在高考前后，说不上迷信，近几年，在家长间流传着“吃粽子就能‘高中’”的说法，加上“状元粽”不仅长还是圆形，因此有一些家里有孩子要参加高考的往往会做几只，有的厂家也会适时推出这种“状元粽”，以迎合家长们的愿望。

　　“吃粽子能考上大学”的说法只是自我安慰，但做父母的都希望子女能够有个好前途，又正好碰到端午节，自然希望图个吉利。

　　很多喜欢包粽子的人，往往一包好粽子就放锅里煮，或把一时吃不完的粽子放进冰箱里保鲜，而对于不少畲家来说，“这不科学”。她们的做法是要“两晾”，即包好粽子后要先在竹竿上挂起来晾一晾，等水气晾得差不多了，才放进土灶的大锅里煮。

　　端午节，每户人家往往要包100来斤米的粽子，一时吃不完的粽子也一样晾在竹竿上通风，能个把星期不变质，如果每隔三四天再重新煮一次则能存放更长的时间，且味美不变。

　　宣平粽子所用的馅料与一般的粽子没有太多的不同，咸的基本是五花肉、板栗、蚕豆等馅，甜馅的则是红枣、红豆沙等。只是用来包扎的绳子与别处有不同，不是常见的塑料绳或棕绳，而是一种叫“龙须草”的，其细长而质韧，得从山上拔下来。

　　加上宣平一带是山区，每个村庄附近山上都可以采到新鲜的粽叶，因此宣平粽子自有其别样的清香味。

　　亲朋、邻居，穿上畲家传统的服装、头饰，一边对山歌一边包粽子，更是让这一普通的农家活动风情满溢。彩带、花绣、银饰、畲歌等无不透露出浓浓的畲乡人对生活的热爱。

　　一些农户则趁这个机会，一边教小孩包粽子、一边教畲歌，在不知不觉中让孩子接受、承传畲族的传统习俗文化。