安吉：乡村振兴的“新化学反应”
在安吉的青山绿水间，除了清悠的茶香外，咖啡的醇香也令人流连。当城市青年带着手冲壶与咖啡豆走进乡村，当老水电站与咖啡烘焙机碰撞出奇妙的化学反应，当全省“村咖大师”技能比武大赛首次开展，安吉县通过培育“村咖”经济综合体，创造出“年接待量615万人次、1.21亿元富民产业”的乡村振兴新画卷。
记者来到安吉县梅溪镇荆湾村的一处“村咖”，小长假的最后一天，来自长三角的游客正在这里进行3个小时的泰式料理体验，不出国门就能学会地道泰餐。
“平时都是一个人下厨，今天带着孩子一起来体验生活，还是蛮有意思的。”“能让人从工作的紧张状态中解放出来。”现场游客告诉记者。
专业主厨李鹏飞是这家店的联合主理人之一，曾在一线城市担任行政副主厨的他选择在乡村创业，用20年料理经验对“村咖”升维改造，咖啡烘焙课堂也即将上新。
“我们会做‘村咖’融合，我感觉只是喝咖啡有些单调，要有一些能让年轻人互动的东西，哪怕是小朋友也可以参与进来，所以我们的菜单会根据这方面去准备。”自由集概念园联合主理人李鹏飞介绍道。
自由集概念园联合主理人祝诗婕告诉记者：“‘五一’期间差不多有5000多名游客，5月4日出了700多杯咖啡，是出杯量最高的一天。”
荆湾村是平原?区，缺少山水，如何吸引来这么多客流？主理人们把“村咖”经济综合体玩出了花：由废弃老厂房改造的“自由集”拥有近10个业态，围绕着咖啡吧，有博物馆、田野漫步区、萌宠区、果蔬种植区等多重空间。
“一进来感觉别有洞天，有咖啡、书屋，感觉自己来到了‘小三亚’一样。”一位游客称赞道。
安吉县梅溪镇荆湾村党委书记、村委会主任张华说：“我觉得对整个产业的振兴是有帮助的，因为村咖可以带动我们村里一些年轻人就业，植入一些新的理念。”
一杯咖啡，让安吉县走上了老场景发掘新业态的路子。咖啡+音乐、咖啡+文创、咖啡+户外运动等消费新场景成了乡村文旅的“流量密码”，“村咖”数量从2020年的40多家增长至目前的300多家。
安吉县旅游协会露营与咖啡分会副会长兼秘书长陈镇宇介绍道：“结合内容属性，做产业细分，比如有些咖啡店聚焦户外社群，有些咖啡店可能会结合骑行、越野跑。现在的咖啡店会更注重自身的内核产品和社交的价值属性。”
价值属性，是安吉村咖的新标签。在杭垓镇缫舍村，主打“漫时光”属性的外滩5号，在这个假期成了打卡“新地标”。
“以前喝咖啡打包好就走了，但是现在可以看看风景，心情很舒畅。”“节奏很慢，在这慢悠悠地坐一个下午，呼吸一下新鲜空气，挺好的。”游客们称赞道。
游客们的点赞，让缫舍村党委书记张志棋很是欣喜。他说，“村咖”的入驻，不仅利用了闲置资源，还实现了人气与财气双丰收。
“以前这里是一个破旧电站，后来也一直闲置在这里。我们现在租给他们，村里能拿到22万元左右的租金。”安吉县杭垓镇缫舍村党委书记张志棋告诉记者。
眼下，村里正探索着一条独特的乡土再造之路，“咖啡师养成计划”“乡村旅游服务”等一批批青年返乡项目，为这座偏远村落注入新活力。
张志棋介绍说：“我们这里提供好的平台，让在外的年轻人回来，把我们村的美丽风景变成美丽经济。”
如今，安吉在“村咖”美丽经济的基础上，还升级了“赛事经济”，成功举办了全省首届“村咖大师”技能比武大赛。考究技艺的同时，也看重创意，11个设区市选送的33位选手各显神通。
“我用到了安吉的竹子、长兴的山楂，以及德清的山茶花，希望学习一下别人的制作方法和创新精神，再带回我的村咖里。”参赛选手方知雨告诉记者。
参赛选手阮思怡也分享了她的看法：“我觉得村咖应该是结合当地的环境、农副产品，创新产品，新的咖啡可以和城市里的社区咖啡有所区别。”
纵观整场比赛，主角是咖啡，更是乡村特色。这背后，是赛事组委会推出的乡土准入机制，参赛者须具备两年以上乡村从业经历。
全省首届“村咖大师”技能比武裁判长唐为成说：“结合了村咖这样一个新的理念、新的场景，同时也作为城市和乡村的一个节点，激发大家的创造力，把美丽乡村呈现出来。”
“希望通过这次遴选，可以选出我们全省层面比较优秀的村咖代表，给村咖带来更高、更上一层楼的发展态势。”安吉县农业农村局农业科教信息中心主任尚惠敏告诉记者。
“村咖”大师已成为炙手可热的乡村人才。比武现场，全国首设咖啡本科专业的高校云南农业大学，携手我市农业农村局合作创立的乡村咖啡产学研合作基地揭牌。接下来，双方将在青年入乡实习实践、咖啡人才培育、推动制定全国首个乡村咖啡地方标准、牵线“村村合作”带动云南咖啡豆产销等方面展开一系列合作。
安吉县文体旅游局党委委员、副局长叶明珠告诉记者：“喝有文化、有品位的咖啡也是我们努力的方向，我们会经常性地举办咖啡沙龙活动，开始了安吉县星级村咖评比，还成立了安吉县咖啡与露营协会，让咖啡产业由网红变成长红，让咖啡‘流量’变成真正留人的‘留量’。”
