杭州一地“斗月饼”上央视 原来还能一边斗蛐蛐一边吃月饼
9月13日,杭州临平塘栖镇展开一场盛事——“斗月饼”冠亚军决赛。冠军获得者会获得一筒塘栖土灶月饼。
“斗月饼”背后,是当地传承百年的中秋风俗。
每逢白露节气前,塘栖人家就着手开始养蛐蛐,等至白露至中秋这一段时间,好玩的事情来了:大家拎着小筐,内置自家做的土灶月饼和蛐蛐,串门“斗月饼”,谁家的蛐蛐赢了,就拿走别家的月饼,输了,则留下一个月饼。
“斗月饼”风俗受访者提供
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你输给我,我输给你,几回合下来,村里各式口味的土灶月饼集齐了。轮流品尝后,觉得哪户人家土灶月饼味道做得好,再虚心求教,提升技艺。
今年60岁的沈建标说,这是“爷爷的爷爷就传承下来的习俗”,如今就像过节一样,“村里男女老少都会参与进来”。
虽是民间比赛,但斗蛐蛐的专业程度丝毫不含糊。比赛用具囊括蛐蛐斗床、斗栅、蟋蟀草、绒球、网罩、过筒、食板、水盂等,甚至有计时秒表。
蛐蛐要先称重,分为4个量级,按照体重打不同级别的“擂台赛”。开打的时候,用蟋蟀草撩拨蛐蛐,让其斗志昂扬,再打开斗栅的间隔让蛐蛐相斗。旁边的看客屏息凝神。一只蛐蛐赢了,会骄傲地展开翅膀,高声鸣叫。而常胜将军类型的蛐蛐,有时能以一敌十,连战10多个对手都不在话下。如此“争气”的蛐蛐,让主人脸上有光,扬眉吐气,能捧一堆月饼回家。
“斗月饼”风俗受访者提供
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“大家围坐在一起,很热闹的。”沈建标说,一边斗蛐蛐一边赢土灶月饼,这风俗在临平塘栖是独一份的热闹。
为此,2002年,塘栖镇专门成立了民间斗月饼研究会,目前会员有70多位,都是“斗月饼”斗蛐蛐的行家。
“斗月饼”中的月饼,指得是当地土灶月饼,做法是老底子传下来的。如今,土灶月饼依然保留着传统技艺,制作过程全手工,选用南瓜、芋头、芝麻、紫薯等,进入土灶烘烤而成。咬一口,皮酥得往下掉。
做土灶月饼,各家有各家的习惯,味道也有差别,但有个标准是统一的:“我们的月饼土到掉渣,土灶月饼有三土,馅料土,五谷杂粮为主。制法土,全靠手工。烘烤土,用农家土烘烤。”沈建标说。
“斗月饼”风俗受访者提供
塘栖土灶月饼受访者提供
让沈建标高兴的是,今年他的工坊尚未开工,就已接到10万枚月饼的订单,与去年相比预定量涨了一倍多。前几天,他还接受了央视的采访,塘栖土灶月饼的故事于9月4日晚被央视新闻报道。
央视报道截图
央视报道截图
塘栖镇政府工作人员表示,“斗月饼”作为塘栖的传统文化之一,历经岁月仍保留着传统内核,希望能被更多人知晓。