周中原：江山米糕“就是GAO ”

周中原正在制作米糕。

周中原细心地把米糕压平整，这样糕点更紧实。

周中原创新了许多米糕口味。

外地来的游客对米糕赞不绝口。

　　周中原，1991年生，江山市石门镇人，衢州市市级非物质文化遗产项目“米糕制作技艺”代表性传承人。现任浙江江山清漾文化创意有限公司、江山市多穗石柯农业科技有限公司总经理。

　　近日，记者来到位于江山市石门镇清漾村的“就是GAO”米糕工坊，工坊负责人周中原正忙着为游客演示江山米糕的制作工艺。

　　在江山，米糕是传统特色美食，很多人也称之为“江山糕”。它外表朴实无华，也没有重口刺激的口感，却是江山人记忆里挥之不去的乡愁。

　　正是带着这样一份“家乡味”的情结，周中原成为了江山米糕的非遗传承人，致力于传承推广米糕的制作技艺，并不断推陈出新，让这一“舌尖”上的手艺焕发新光彩。

　　今年33岁的周中原是江山市石门镇人，大学毕业后成为清漾村的一名大学生村官。凭借着对清漾村人文历史的浓厚兴趣，心怀创业梦想的他萌生了以清漾为窗口，展示江山特色文化的想法。

　　2019年，周中原辞去清漾村大学生村官职务，投入全部积蓄，以江山传统特色糕点——米糕作为切入点，创立了当地第一家集茶饮、小吃、产品为一体的休闲体验店。“江山米糕不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和情感的寄托。”在周中原看来，把传统美食发扬光大，以“美食+文化+旅游”来丰富清漾村的业态，是一条可探索之路。2021年，江山状元米糕获评衢州市非物质文化遗产，周中原也凭借“米糕制作技艺”获评第四批衢州市市级非物质文化遗产项目代表性传承人。2022年，借助清漾建设未来乡村的东风，周中原利用村中闲置农房，打造了集研发、生产、展示、体验等于一体的“就是GAO”米糕工坊。在这里，游客不仅可以购买产品、了解江山米糕的历史文化，还可以亲身体验米糕制作的全过程。

　　传统的江山米糕口感偏硬，周中原改良配方，通过品类创新，开发出符合年轻人口味的咖啡米糕、核桃米糕、燕麦米糕等十余种新口味，并采用小切包装，方便携带。在创新口味的同时，他还注重设计，塑造清漾米糕品牌，打造出状元八尚糕、尚书礼盒、状元礼盒等产品，以及状元手办、进士折扇等文创衍生品。

　　如今，“就是GAO”米糕工坊已成为清漾景区的网红打卡点，米糕成为了特色伴手礼。然而，周中原并不满足于此，他深知，传统技艺的传承与发展需要更多人的参与和关注。空闲之余，他在乡村振兴讲堂开课，教授学员们制作米糕的技巧和方法；通过非遗研学，让更多人了解、体验非遗的魅力。同时，他还积极参与各种文化活动和展览，向更多的人展示江山米糕的魅力。

　　去年，周中原在衢城水亭门历史文化街区新开设了“就是GAO”展示门店，他经常衢州、江山两头跑，“我希望通过我的努力，用全新的文旅业态吸引八方游客，让江山米糕成为最新潮的江山点心。”周中原说。