厨余垃圾量同比减少约20%！宁波餐桌劲吹“节约之风”

　　一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。眼下，宁波餐桌劲吹“节约之风”，不仅厨余垃圾量同比减少约20%，还涌现出越来越多值得提倡的做法。

“光盘行动”标语在餐企天天见。记者谢舒奕/摄

　　“制止餐饮浪费关系到节约粮食，也是节能减排、做好循环经济的一项举措，我们从多个方面进行了引导。”宁波市商务局党组成员、副局长叶文涛举例说，在餐企点菜环节，要求服务员引导消费者点餐时实施“N减1”点菜机制，即有多少人，就尽可能点少一个人分量的菜，不够时再加，以避免浪费。

　　同时，宁波市鼓励餐饮企业在菜单上标明食材分量，在套餐上注明建议消费人数，进一步推广“半份菜”；继续深入推进“光盘行动”，鼓励餐饮服务人员根据人数和餐品份量主动提醒顾客适量点餐，对餐品种类提出合理建议。

　　从厨余垃圾方面来看，宁波制止餐饮浪费也是成效满满。

　　公开信息显示，宁波市厨余垃圾处理厂主要处理饭店、食堂等餐饮行业厨余垃圾，2021年9月，该处理厂平均每日厨余垃圾处理量为360吨，而在2020年同期，日处理量为430吨。

　　“今年以来，通过行之有效的举措，目前宁波餐企每个月回收的厨余垃圾量，同比去年减少约20%，我觉得这是一个很大的进步。”叶文涛表示。

　　宁波市餐饮业与烹饪协会发出倡议，呼吁全市80000多家餐企，对参与“光盘行动”的消费者给予鼓励；为顾客主动提供餐后剩余食物打包服务，并同步提供打包食物安全食用提示卡……“可圈可点”的节约做法可真不少。

　　事实上，“宁波做法”远不止于此。为进一步推动制止餐饮浪费工作，市商务局将“制止餐饮浪费”列入2022年绿色饭店及钻级酒店评定工作的考核内容；积极推动餐饮企业将“实物点菜”的模式改进成模型或电子点餐，减少食材浪费；把“制止浪费”列入餐饮红黑榜考核内容，对各餐饮单位厉行节约的检查结果将融合进最新一期的餐饮“红黑榜”公示中，同时结合餐饮单位评优评奖等，倒逼个别不达标的餐饮企业主动整改。

　　下阶段，宁波市还将重点从全面开展宣传教育、推进餐饮文明消费、推动食堂节俭用餐、开展网络餐饮治理、严格公务用餐管理、规范旅游餐饮消费、推动家宴移风易俗、加强粮食节约管理等八个方面入手制止餐饮浪费。