杭州多名小学生回家时有股味道！

　　杭州人爱吃腌白菜，你还记得小时候，一入冬，大街小巷晒白菜的场景和空气中弥漫着咸香的味道吗？在家里看长辈们光着脚丫，奋力踩白菜的画面，一定是不少人难忘的童年回忆。

　　如今，这样的“年味”虽然已悄然淡化，但杭州有一所学校，“力挺”孩子们学习传统年味文化还专门开课学习老杭州的这一手“绝活”！颇为意外的是家长们满屏叫好！

　　小学开课让孩子学习腌白菜

　　白菜要踩得结结实实，做人也是这样

　　每一脚都要踏实，空不得虚不得

　　俗话说“小雪节气白菜入缸。”老底子的杭州人都有腌“冬腌菜”的习俗，也就有了杭州名菜“炒二冬”。

　　趁着天冷起来，杭州市永正实验学校江南习俗之“冬腌菜”劳动课程节热热闹闹地开展起来了。

　　上周，孩子们摘大白菜，晒大白菜。这周二，最期待的“白菜入缸”活动开始了！

　　为什么选择腌白菜呢？拱宸桥小学教育集团总校长郁明介绍：“因为白菜叶青梗白，清清白白，就像是做人一样，要清白正直。我们怎么腌好白菜呢？需要大家把白菜踩得结结实实，这样做出来的冬腌菜才能色泽金黄、口感脆爽，学习是这样，做人也是如此，每一脚都要踏实，空不得，虚不得。”

　　现场，几个一年级的孩子还来了段原创的三句半，一句“一双小手来得巧，采晒洗称算腌画，白菜变身样样造，不得了！”说出了劳动的自豪与快乐。

　　食堂师傅教授绝技还引入数学题

　　光脚踩白菜是孩子们最喜欢的环节

　　制冬腌菜，还需要有师傅来带。食堂的柳高辉师傅，是这方面的行家。现场，他为大家讲解了冬腌菜的制作方法。他和孩子们互动时提了几个关于冬腌菜的小问题，比如“冬腌菜的菜与盐比例是多少？”，“入缸后，需要腌制多久？”

　　这可难不倒孩子们，他们之前已经查阅过资料，回答起来毫不含糊，“一百斤白菜需要2斤盐。”，“入缸腌制20天以上。”

　　理论知识都到位了，关键还是看实践。孩子们最期待的环节“白菜入缸”，开始了！只见一字排开8口大缸， 1700斤大白菜等着入缸。

　　孩子们亲手把白菜铺了一层在缸底，撒上一大把盐，接着就开始光脚踩白菜啦!“噗~噗~”，“嘎吱~嘎吱~”，小白脚丫子踩在大白菜上，有些滑，孩子们把手撑在缸沿上，抬起脚使劲儿，用力，菜渐渐变蔫了。

　　“呼~呼~”，好累，踩着，踩着，脚好酸，但也好过瘾啊！再铺一层白菜，再撒一把盐，再踩上几十个来回，这样周而复始，每个孩子都把自己踩得热腾腾的。问一句：“踩白菜累吧？”，孩子笑得眯着眼，“不累，好玩，还想再踩踩。”

　　终于一缸白菜踩完了，该正副班主任老师出马了。她们先铺上竹片，再压上石头。这个环节叫“封缸”。这样可以让白菜更快地吸收盐分，把水挤出来；还可以隔绝空气，让腌菜保存时间更长久。

　　“清白踏实、幸福劳动”

　　老师还将指导孩子观察探究原理和奥秘

　　永正实验学校执行校长陆锡炯为8口腌菜缸“送字”——清白踏实、幸福劳动。同时，每个班级还得到一本记录册，接下来的日子里，他们将在科学老师的指导下对缸里的冬腌菜进行观察记录，了解白菜颜色、气味的变化，探究发酵的原理和奥秘。

　　陆校长说，这种劳动+跨学科项目化的学习，促进了学科间相互渗透、交叉，学生参与江南习俗之“冬腌菜制作”的劳动项目，也是城市学生劳动教育的一种新思路、新探索。

　　三周以后，冬腌菜就会出缸，届时，品尝自己参与制作的“炒二冬”，尝起来应该别有一番风味！

　　回忆杀！

　　这些杭州的传统年味习俗你还记得吗

　　12月一到，你是不是已经在期待过年了呢？老杭州看过来！这些小时候满满的年味回忆你还记得多少？

　　春卷

　　杭州人在立春和春节时都要吃春卷，有迎接新春的寓意。正所谓“一卷不成春，万卷春如醉”，春卷是杭州人非常喜欢的一道点心。春卷里的馅有咸有甜，咸馅的春卷里通常包一些新鲜蔬菜，下油炸一下，酥脆爽口。

　　八宝饭

　　八宝饭不仅是杭州经典的传统甜品，更是过年过节阖家团圆时不可或缺的味道，甜甜蜜蜜过年，为来年讨个好彩头。

　　一碗热气腾腾的八宝饭，不仅传递着儿时记忆中的味道，更蕴含着甜蜜的祝福，象征了杭州人对于生活的美好祈愿。03

　　酱鸭

　　杭州人的必选年味里，还能有比酱鸭更经典的吗？酱鸭一般要挑选2年左右的鸭子，这样的鸭子皮薄骨细、肉质紧实，做出来的酱鸭外形饱满、油脂分布均匀，肉质呈琥珀色，鲜嫩味美。买几只当年夜饭小菜，享受了美味，又吃得有深意。

　　鱼干

　　老杭州的年货清单里，鱼干是重要的一味。如果要做一条地道的本地风味鱼干，钱塘江鱼是上等选择。大江活水里，吃螺蛳长大的青鱼，身形巨大，劲头十足，本地人管它们叫“螺蛳青”。鱼干隔水一蒸，或者加点老酒，就是年夜饭必有的冷盘，也是整个正月里戒不掉的手边小食。

　　鱼圆

　　老杭州人过年，鱼圆这种讨彩头又好吃的食物，几乎是必备的。那些平时不起眼的老鱼圆铺子，也会有人排起长长队伍。