台州：“光盘行动”，让我们的餐桌更文明

　　按需点菜：“半份菜”“小碗菜”成市场香饽饽

　　8月25日，玉环市龙溪镇新时代文明实践所“公益暑假班”上，党员、巾帼志愿者老师正在指导小朋友们当好文明用餐的代言人。通讯员詹智摄

　　一家日料店内，墙上挂着提醒顾客不要浪费的标语。记者王艳摄

　　“光盘行动”从哪里开始？源头减量是关键。与之相匹配的，是台州餐饮市场涌现的“半份菜”“小碗菜”现象。

　　点菜时，不少市民总会有这样一个共同的体验：想吃一样菜，奈何分量太多，一个人吃不完，只好放弃。对此，大大小小的餐饮场所适时推出了“半份菜”“小碗菜”，控制分量，满足食客够吃、不浪费的需求。

　　初期，备受关注的海底捞成了大家口中的“亲民代表”。浏览菜单可以发现，这里每样菜都有一人份和半份的区别，称得上“贴心”一词。

　　“半份菜”“小碗菜”模式推开以后，火锅店、酸菜鱼店、东北菜店等商家纷纷效仿，推出符合自己实际的分量选项。点餐时，部分商家的服务员还会根据就餐人数，主动推荐菜品分量供食客参考。

　　线下堂食调整菜品分量，线上外卖也主打起了“小碗菜”。9月16日，记者在外卖页面上输入相关关键词发现，市政府附近仅3千米范围内，就有8家以“小碗菜”命名的外卖商家，其余正在营业的11家中，9家饭菜类的有“小碗”和“半份”的选择空间。这种外卖模式减量又减价，销量比套餐类的还要多，有的月售量已达3400单以上。

　　“没想到家常硬菜也有半份，超值了！”

　　“食材用料都很新鲜，点的半份很实惠，还送了下饭的小菜。”

　　“我饭量小，最怕点多了，现在半份刚好够吃，也算为光盘出力了。”

　　……外卖评论区的留言里，“小碗菜”“半份菜”商家刷了不少好感度。而食客们表现出来的节俭意识，便是“光盘行动”的缩影。

　　餐中光盘：“智慧食堂”重新定义校园用餐习惯

　　正午12点，黄岩东浦中学的食堂涌来一波又一波学生。与几年前不同，排队、点餐、刷卡、取餐，这些复杂的程序已经消失不见，取而代之的是用饭卡到指定窗口领取套餐。既节约时间又能吃到刚出炉的菜，师生和家长不禁连连点赞。

　　要说便捷就餐的背后有什么奥秘？学校的“智慧食堂”可出了不少力。

　　据了解，为解决食堂供餐拥挤的问题，2017年起，黄岩东浦中学就推出这一新型就餐模式。每位学生家长可通过手机端智慧校园APP，在“智慧食堂”板块给孩子提前挑选下一周的套餐。“这些可供挑选的套餐，会由食堂进行营养搭配，严格控制分量，而且一个月内不重复出现同一套餐。”校长蔡震宇介绍道。

　　“以前是学校做什么我们吃什么，有些菜不喜欢吃就会浪费掉。”学生康鹏云说，现在用手机在家网上点餐，想吃什么提前下单，吃完的餐盘都是干干净净的。

　　学生的反馈也在数据上有所体现。统计显示，学校上线“智慧食堂”系统，实现精准化数字控制后，不仅减少了30%以上的食材浪费，剩菜剩饭也相较于以往减少了50%，“光盘行动”成效显著。

　　在东浦中学的带领下，台州市市其他中小学也推出了一系列有效举措。路桥区中心幼儿园在餐前介绍饭菜营养，餐中播放音乐，促进小朋友的食欲；台州学院椒江附属中学设立“光盘监督员”，并给做到光盘的同学赠送一盒牛奶作为奖励；入驻新校园的椒江二中也引进了“智慧点餐”系统，食堂可根据师生点餐用餐及满意度情况，定期调整菜谱与餐食供应量……

　　余食打包：环保打包盒满足多数市民需求

　　在处理剩饭剩菜方面，学校以单人餐为主，剩下的不会很多，加上有专业人员负责回收，处理起来也相对简单。可要是碰上朋友聚餐或者桌席酒宴，剩菜自然是难免的。各大餐馆推出的环保打包盒服务，便成了多数市民的“及时雨”。

　　记者在东商务区探访时了解到，台州市的就餐潮大多集中于中午和傍晚。从单桌就餐上看，午餐多为二至四人的小团体，点菜基本符合个人食量；晚餐人数偏多，且时长相对更久，点菜数量也多一些。因此，晚餐打包情况确实比午餐多一些。

　　9月15日晚7点，金女士从萨娃club泰式风情餐厅出来，手里拎了两个打包盒。一个小时前，她和两位朋友匆匆碰了个面，聚了会餐，正准备赶回附近的公司。“今天工作没做完，晚上要加班，没吃完的咖喱炒饭带回公司，晚上还能热着当夜宵。”

　　除了小餐馆以外，不少大型酒店的打包盒服务也受到了市民的欢迎。去年在花园山庄举办了婚礼宴席的林先生告诉记者，大概是菜的分量偏足，好几张桌子上剩下了不少菜。“点菜的时候有很多特色海鲜类，倒了实在可惜，自己家里人又吃不完。”林先生说，酒店服务员特地准备了几种规格的环保打包袋，并根据剩菜量装到了合适的打包盒中，给亲戚朋友们带回去。

　　当余食打包成为习惯，台州市的打包盒生产商也开始讲究起科学包装来。以往的打包盒多是透明环保盒，如今，市面上还出现了干湿分离的锡纸打包盒，可以压膜、带汤，像外卖包装一样稳当。这样一来，打包菜品的安全和口感得到了一定保障。

　　营造氛围：“舌尖上的节俭”在台州蔚然成风

　　8月12日，市餐饮行业协会和市食品安全促进会共同发布《关于“厉行节约为荣制止餐饮浪费”的倡议书》，呼吁台州广大商家合理设计宴席菜单、菜品数量、分量，主动提供小份菜、半份菜；

　　8月14日，市文明办发出《“文明餐桌、厉行节约”倡议书》，号召全市市民以“光盘”为荣、“剩宴”为耻，争当“光盘行动”的践行者；

　　8月16日，团市委在微博发起“光盘行动”线上打卡活动，鼓励“光盘行动”落实到每日每餐；

　　9月6日，市公安局椒江分局白云派出所社区民警在辖区餐饮店，向顾客开展反诈、防盗等知识普及的同时，还宣传了“光盘行动”、拒绝浪费的文明节俭意识。……

　　仅今年8月份以来，台州市已多次开展“光盘行动”宣传倡导活动，以线下宣讲和线上倡议的形式，努力营造勤俭节约的文明氛围。

　　在此基础上，市商务局加强了对全市餐饮行业指导教育，把珍惜资源、节约粮食的理念引入企业经营活动中；市市场监管局组织各小餐饮店也参与到“光盘行动”中，全市动员，全体“光盘”；市教育局落实“文明餐桌”、“曝光泔水桶”、“光盘行动”实践等活动，引导师生拒绝浪费，养成文明用餐好习惯，再次将“光盘行动”推深推实。

　　从酒桌宴席上的铺张浪费到讲究合理文明点餐，从不理解不支持不作为到“光盘”优惠券、“半份菜”盛行，从“丢面子”“讲排场”到“争做光盘榜样”……如今，倡导多年的“光盘行动”已潜移默化地融进了市民的行为意识当中，并日益成为个人自觉践行的文明风尚。

　　相信在每位市民的实践下，未来这份“光盘行动”的台州样本将更具独特魅力。

　　有一种节约叫光盘，有一种公益叫光盘，有一种习惯叫光盘。对食物来说，物尽其用，光盘不浪费，便是对它最大的尊重；对市民来说，厉行节约，光盘不浪费，则是倡导珍惜文明生活的态度。

　　早在2013年，台州市就发起“光盘行动”，倡导市民“点菜适量、剩菜打包”，拒绝“舌尖上的浪费”。经过8年的普及和推广，目前，“光盘行动”已经融入广大市民的日常生活，“舌尖节俭”也打造了台州大街小巷的新文明风尚。