时逢2008奥运，中国健儿连连夺金，是举国关注和欢庆之盛事，为此美食馆推出一系列奥运菜肴，让美食也沾染上一些奥运气息。肖媚今天做的奥运菜肴，是将鸡蛋片拼成奥运五环状，再放入炒好的五彩虾仁即成，她以五环和五彩等元素，预祝偶像刘翔好运！

　　烹制材料( 两人份)

　　材料：鲜基围虾( 320克 ) 、水发香菇(2朵 ) 、红萝卜( 50克 ) 、冬笋( 50克 ) 、熟鸡蛋(2只 ) 、青椒( 半只) 、生菜叶(5片 ) 、葱花( 半汤匙) 、蒜末( 半汤匙) 、清鸡汤(1/5杯 )

　　腌料：鸡蛋清(1汤匙) 、鸡粉(1/3汤匙) 、米酒(1汤匙) 、生粉(1/3汤匙)

　　调料：油(3汤匙) 、鸡粉(1/3汤匙) 、白胡椒粉(1/5汤匙) 、盐(1/4汤匙) 、白糖(1/3汤匙)

　　工具：切蛋器

　　1、鲜基围虾剥壳洗净，加入1 汤匙鸡蛋清、 1/3汤匙鸡粉、 1 汤匙米酒和1/3汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。

　　2、水发香菇、红萝卜、青椒和冬笋都切成丁；生菜洗净沥干水，排放入碟中，用剪刀整型。

　　3、熟鸡蛋去外壳，用切蛋器切成片状，放在生菜叶上，摆成奥运五环的形状，然后用烫软的红萝卜丝围边。

　　4、烧热2 汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲呈微红色，盛起待用。

　　5、烧热1 汤匙油，炒香蒜末和香菇丁，倒入红萝卜、青椒和冬笋丁拌炒1 分钟，注入1/5杯清鸡汤炒匀。

　　6、加入1/3汤匙鸡粉、 1/5汤匙白胡椒粉、 1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味，倒入虾仁兜匀，洒入葱花，盛入奥运五环旁，即可上桌。

　　贴士：

　　1 、红萝卜丝要用沸水烫软，才可贴在蛋皮边缘做装饰，生红萝卜丝质地较硬，不易弯曲做造型。

　　2 、虾仁以剥壳的鲜虾为最佳，用冰冻的虾仁入菜，不仅烹调时会出水，还会有一股腥味。

　　3 、水发香菇要挤干水才可下锅烹调，否则香菇不能吸入虾仁的鲜味，口感还会发涩，味道欠佳。

　　4 、鸡蛋要煮熟一点让蛋黄凝固，以便切片时不会粘连；给鸡蛋切片时，用力将切蛋器往下按，如果手抖或犹豫不决，蛋片容易切不均匀。

　　5 、虾仁以炒至稍干为佳，成菜汤汁过多的话，盛入碟中会溢出来，使生菜叶变软和变色，影响成菜外观。