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为妈妈做菜:沙拉蛋
2008年05月05日 17:33:56
浙江文明网
来源:
武汉晨报
作者: 王文英 编辑: 汪维诺
母亲节到了,你是不是正在为不知道怎样庆祝母亲节而烦恼呢?天天吃着妈妈做的菜或许并不觉得,不如这天为母亲下次厨,做一餐美味给母亲尝尝,不论做得如何,但它是你的一份心意,这组“母亲节家宴”,试试看,那可是你的一份心意哟。
A:沙拉蛋 主料:鸡蛋4个、土豆2个、胡萝卜、火腿、小黄瓜各适量。 调味料:盐、沙拉酱各适量。 制作:土豆、胡萝卜去皮洗净切片,入蒸锅蒸熟取出,趁熟分别捣成泥状;小黄瓜以盐搓揉后在开水中氽烫一下捞出,浸泡在冷开水中,待其凉后切片备用;火腿切丁,鸡蛋带壳煮熟后入冷水中浸泡一下,剥去外壳切成薄片;将土豆、胡萝卜泥与火腿丁、黄瓜片拌匀,铺在盘中,将切好的蛋片码在上面,食用前挤上沙拉酱即可。 制作:先将冬瓜切成长约15厘米宽约10厘米的长方条,并在肉面上挖一槽备用;将熟的鸡胸脯肉撕成细丝,玉兰片切成丝,加入盐、料酒腌渍约5分钟;铁锅置炉上,倒入或炸物的油烧热,将制作好的冬瓜条入油中过油,待冬瓜表皮呈翠绿色便可捞出,另将铁锅中留少许的油烧热,将腌渍好的鸡丝、玉兰丝入锅翻炒,加入清汤、盐、味精、料酒、咖喱油烧沸,勾芡关火。将炒好的材料用勺盛入冬瓜槽内抹平,将制作好的冬瓜盅上笼蒸熟取出,码入盘内。再将蒸冬瓜的汤汁加盐、味精调好味,最后倒入适量的鲜牛奶,烧至乳白色时起锅用勺将汤汁浇在冬瓜上,在上面点缀青翠香菜叶做装饰即可。 特别提示:上面这桌“母亲节家宴”,是精心为不太会烹饪的子女量身设计的,虽谈不上大菜,但它简单方便易制作。最后再为妈妈订个不太甜的慕司蛋糕或水果蛋糕,这顿母亲节的家宴就OK了,相信妈妈一定会很感动的。
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